Тимьян: Трава Храбрости
Тимьян сада, новый или высушенный, один или объединенный с петрушкой и лавровыми листами, чтобы сделать букет garni, добавляет отличительную ароматическую приправу к мясу, домашней птице, тушеному мясу, соусам, и наполнению. Thymus vulgaris, обычно известный как приготовление тимьяна, английского тимьяна, французского тимьяна, или зимнего тимьяна является только одной из 350 разновидностей рода Thymus. Часто называемый 'травой храбрости,' тимьян сада может быть выращен в закрытом помещении или. Тимьян - кустарниковое многолетнее растение с маленькими, овальными, узкими, серо-зелеными листьями, длинными, древесными, разветвленными стеблями, и крепкими корнями. Этот завод цветет в разгаре лета и имеет розовые как лаванда цветы, которые происходят в маленьких группах. Цветы привлекают пчел, и произведенный мед высоко оценен. Листья являются очень ароматическими. Листья, стебли, и цветы можно все съесть.
Тимьян сада становится 6 - 20 дюймов (15 - 50 см) высоким, предпочитает легкую, хорошо истощенную почву, и полное солнце. Позвольте почве сохнуть между waterings, поскольку этот завод восприимчив, чтобы внедрить гниль и не будет выживать долго в тяжелых влажных почвах. Тимьян может быть размножен сокращениями стебля, семенами, и иерархическим представлением.
Горшок наружные заводы для того, чтобы принести в закрытом помещении в падении. Проверьте на насекомых и брызги с мылом и водные брызги если требуется. Внутренние заводы требуют по крайней мере 5 часов сильного солнечного света день. Если помещено в подоконник, заводы поворота часто, чтобы гарантировать все стороны получают равное подвергание свету. Растя под fluorescents, повесьте огни 6 дюймов на 15 см выше заводов и отпуска на в течение 14 часов в день.
В саду, тимьян завода где-нибудь, поскольку это удерживает cabbageworm и акцентирует ароматические качества других заводов и трав. В кухне тимьян часто используется в колбасе и других жирных продуктах, таких как ягненок, свинина, утка, или гусь, поскольку это помогает в пищеварительном процессе. Вообще говоря, в кухне, высох, тимьян используется, поскольку это предпочтено для приготовления. Эта трава увеличивает аромат томатных соусов, кастрюль, супа, соуса спагетти, яиц, картофеля, рыбы, зеленых овощей, похлебок, дары моря всех видов, хлебов, жарили мясо, маринады для мяса, простого риса, и чая.
Тимьян особенно хорош в рецептах, которые долгое время звонят, медленная кулинария, поскольку это - одна из немногих трав, которая не теряет аромат в кулинарии, так может быть добавлена рано. Веточки могут быть помещены в воду паривших или вареных овощей, или использоваться, чтобы сделать ароматизированный тимьяном уксус или нефть. Новые листья и цветы могут использоваться в брошенных зеленых салатах, и использовать листья, новые или высушенные, для масла и кулинарного жира. Разденьте листья от стеблей, используя новый. Расколотые новые листья намного больше остры чем высушенный так использование экономно, занимая место высушенный в рецепте. Высушенные цветы и/или листья часто объединяются с Розмари, и мята, чтобы сделать ароматический чай сказала, чтобы быть полезной для успокаивания нервов и успокоительных головных болей.
Тимьян может быть сохранен, замораживаясь или при высыхании. Чтобы высохнуть, положите стебли квартиры тимьяна или повесьте их в связках в теневом, сухом местоположении. Разденьте сухие листья от стеблей и магазина в воздухонепроницаемом контейнере. Чтобы заморозиться, лгите на кастрюле печенья, замораживании, магазине в воздухонепроницаемых сумках морозильника, и использовании как требуется.
Гвен Nyhus Stewart © 2004 - 2005. Все права защищены.
