Чеснок: Зловонное Повысилось
Чеснок (Allium sativum) использовался в течение многих столетий и для кулинарии и для лекарственных целей. Известный как 'зловонный повысился' и российский пенициллин, его лекарственные цели были зарегистрированы в течение многих столетий и всегда были популярным средством от холодов, кашлей, и ангин. Чеснок использовался в Первой мировой войне и Второй мировой войне, чтобы вылечить много болезней и потому что это - мощный антисептик. Чеснок универсально известен его пользой для здоровья. Это - превосходный источник phytochemicals и содержит витамины А, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), C, железо, фосфористое, зеленовато-желтые составы, и кальций. Медицинские исследования показали, что это понижает кровяное давление, уменьшает холестерин и гипертонию, предотвращает немного злокачественных опухолей, защищает против бактериальных и грибковых инфекций, и хорошо для крови и сердца. Это полезно как отхаркивающее средство в дыхательных болезнях, устраняет ядовитые металлы, и поддерживает иммунную систему. Чеснок, может оказаться, полезен для диабетиков, поскольку это, кажется, регулирует уровни сахара в крови.
Как кулинарная специя, индусы, Египтяне, и европейцы ценили чеснок в течение тысяч лет, и наиболее особенно итальянцев и китайцев, которые сделали широкое употребление этого очень любимого завода. Есть отчеты чесночного использования, датирующегося, 3 000 лет и ботаников полагают, что чеснок вероятно произошел в Средней Азии тысячи лет назад. В Северной Америке ранние колонисты обнаружили, что Первые люди Наций использовали родную разновидность чеснока, чтобы рассматривать множество медицинских проблем, включая укус ядовитой змеи и кишечных червей.
Чеснок умеренно вынослив травяной (травяной, означает завод, который испытывает недостаток в древесной ткани и умирает к основанию в конце сельскохозяйственного сезона), постоянный. Это становится от 2-3 футов (0.6-1m) высоким, и имеет квартиру, долго, резкие зеленые листья, простирающиеся от основы. Молодые листья вырастают на 2 фута (0.6 m) высокий и имеют тонкий подобный зубку чеснока аромат. У чеснока есть вертикальные, полые, зеленые стебли, которые поддерживают розовые или беловатые цветущие группы или луковки, которые появляются в разгаре лета. Листья организованы в сегменты, названные гвоздиками, и могут иметь где-нибудь от 4-15 гвоздик в луковице. Чеснок прилагает все усилия в богатых, хорошо истощенных, очень органических почвах, предпочитает полное солнце, хотя это будет расти в частичном оттенке. Избегите сверхорошать, или луковицы будут гнить. У чеснока есть белая энергия в chromotherapy целях.
Чеснок доступен в течение года, но легко вырастить Ваше собственное. На завод заканчиваются отдельные гвоздики от головы и гвоздики завода с резким. Чеснок может быть установлен в начале весеннего или последнего падения. Лучше гвоздики завода или луковки, доступные от детских или каталогов сада, поскольку купленный чеснок магазина часто распыляется с ростком и ингибитором корня, который путает его естественный цикл роста. Установки падения производят лучшие урожаи, поскольку чеснок нуждается в длинном периоде роста и прохладном периоде ниже 10 ° C (50 ° F) в течение двух месяцев. Сверхзимуя в зонах 3 или 4, гвоздики завода по крайней мере 3 дюйма (8 см) глубоко и мульча с листьями или соломой; иначе луковицы завода 2 дюйма (5 см) глубоко и 6 дюймов (15 см) обособленно. (Зимой, я прививаю приобретенный в магазине чеснок в горшках и отрезаю листья, чтобы передать новый чесночный аромат салатам и супам). Чеснок - вообще вредитель и свободная болезнь.
Чеснок урожая, когда листья отмирают и начинают стать коричневыми и крах. Потяните зрелые заводы и высохните на солнце в течение недели; тогда урежьте или плетите стебли и повесьте чесночные шнурки в тени, чтобы высохнуть далее. Чтобы сохранить, держите в сухом, темном месте с хорошим воздушным обращением. Чеснок будет держать в течение 6 месяцев если сохранено в температурах не выше чем 0 ° C (32 ° F). Листья, луковицы, и луковки можно все съесть.
В саду чеснок помогает защитить заводы от гриба и вредителей. Ученые в Новом Университете Замка показали, что барьер чесночной нефти - эффективный слизняк и отталкивающая улитка. Установленные близкие розы, это помогает в борьбе с гиблым местом. Чесночные брызги используются, чтобы препятствовать многим насекомым и сражаются с различными упадками, найденными на овощах и цветах. Чтобы сделать чесночные брызги, рубите чеснок и добавить воду. Некоторые люди добавляют несколько снижений растительного масла к брызгам, чтобы заставить это цепляться за цветы и листву. Чесночные брызги - нетоксичная альтернатива использованию вредных химикатов в саду.
В кухне чеснок может использоваться новый, высушенный, или напудренный. Новый лучше. Чтобы очистить, поместите чесночные гвоздики в поверхность работы и сильный удар с плоским краем ножа. Чеснок расколется из кожи, облегчившей очистить. Вы можете также поместить чеснок в кипящую воду в течение 30 секунд, истощать, и затем очищать когда охлаждено. Давка с плоским краем ножа и части или отбивной по мере необходимости. Чеснок может использоваться, чтобы увеличить аромат даров моря, приправок к салату, тушеного мяса, кастрюль, овощей, супов, блюд мяса, пасты, овощей, и домашней птицы. Жаря мясо, сделайте разрезы в мясе, чесноке щепки, и материале в разрезы. Жарьте мясо как обычно. Жаренье или сдоба чеснока смягчают вкус. Чтобы устранить чесночное дыхание, жуйте традиционные освежители дыхания: петрушка, fenugreek, или сладкий укроп.
Гвен Nyhus Stewart © 2004 - 2005. Все права защищены.
