• Горчица: Самое большое Среди Трав

    Заводы горчицы использовались в течение тысяч лет для их острого аромата в приправах, пряных зеленых для гарниров и салатов, и в традиционной народной медицине и китайской травяной медицине, чтобы рассматривать множество болезней. Горчица названия прибывает из латинских mustum Арденнских лесов, или горение должен Это столь назвали, потому что, как семена были загнаны с неволнуемым виноградным соком, или должен, их острые развитые качества, следовательно горение семена Горчицы упомянуты в древних Санскритских письмах, датирующихся приблизительно 5 000 лет назад и горчице запросов Библии самое большое среди трав Оцененный за их интенсивные ароматы и заживающие свойства, семя горчицы и сам завод были выращены для его красивых желтых цветов и пряных листьев рассады. Члены семьи Brassicaceae, горчица - cruciferous овощ, связанный с капустой, Брюссельской капустой, капустой, кольраби, китайской капустой, цветной капустой, rutabagas, репами, редьками, хреном, крессом, и брокколи с сопутствующими phytochemicals свойствами.

    Горчица категоризирована как пища, медицина, специя, и приправа. Белая горчица (Sinapis Альба), также известный как желтая горчица, является уроженцем Северной Африки, Средней Азии, и Средиземноморья. Это - горчица, которая используется экстенсивно в производстве американской готовой горчицы, поскольку это наименее остро. Китайская горчица (Brassica juncea) является родной к Азии и является семенем, используемым, чтобы подготовить горчицу специальности, такую как Дижон. Канада - самый большой в мире экспортер семени горчицы и среди лучших пяти производителей в мире. Saskatchewan производит более чем 80 % внутреннего общего количества, и семя китайской горчицы, используемое для Дижонской горчицы, прибывает из Saskatchewan.

    Семена горчицы содержат много заживающих свойств и использовались в течение многих столетий китайскими торговцами травами, чтобы рассматривать нарывы, бронхит, холода, ревматизм, зубную боль, язвы, и беспорядки живота. Они - превосходный источник мононепредельных жиров, фосфористых, и хороший источник железа, кальция, цинка, магния, и марганца. Семена горчицы, как показывали, помогли уменьшить серьезность астмы, уменьшить некоторые из признаков ревматического артрита, и помощь предотвращает рак. Пластыри горчицы все еще используются сегодня, чтобы рассматривать ревматизм, артрит, скопление груди, желая назад, и воспаленные мускулы. Чтобы сделать пластырь горчицы, смешайтесь, равные части приводили горчицу в действие и муку пшеницы, растворять смесь с достаточной холодной водой, чтобы достигнуть мягкой пасты. Распространение на чистой ткани, такой как хлопок, фланелевый, льняной, или несколько слоев марли. Помните, что горчица - горячая трава, и контакт с кожей может вызвать образование вздутий и должен избежаться. Отпуск на в течение приблизительно 15 минут. Если пациент жалуется в любое время во время обработки, удалите пластырь немедленно. После того, как пластырь удален, купать рассматриваемую область с прохладным (не холод) вода, чтобы остановить ожог. Высушите область и конец с чисткой детской присыпки или кукурузного крахмала, чтобы успокоить кожу.

    Зеленые горчицы - листья завода горчицы Brassica juncea. Зеленые горчицы произошли в гималайской области Индии и были выращены и поглощены больше 5 000 лет. Все молодые листья горчицы могут использоваться для зеленых горчицы, однако китайская горчица или зеленые горчицы (Brassica juncea вар. rugosa), зеленые горчицы с широким листом, или (Brassica juncea вар. foliosa), зеленые горчицы с тонким листом, лучшая горчица для зеленых. Эти варианты также известны как gai choy, индийская горчица, горчица листа, капуста горчицы, Бамбуковая капуста горчицы, и капуста Свиньи. Зеленые горчицы - основной овощ во многих культурах вокруг мира. Они используются очень как шпинат, одуванчик, или зеленые свеклы используются (см. рецепт для Зеленых Горчицы Sautйed).

    Зеленые горчицы - превосходный источник витамина Е, витамина C, и бета-каротина. Они также содержат витамин B6, фолиевую кислоту, магний, кальций, железо, niacin, витамин А, и являются превосходным источником мысли phytochemicals, чтобы предотвратить рак. В китайской травяной медицине зеленые горчицы используются, чтобы рассматривать воспламенение пузыря и остановить кровоизлияние. Еда зеленых горчицы, как думают, предлагает большую выгоду людям, страдающим от условий в пределах от астмы к сердечной болезни к менопаузальным признакам.

    Горчица - однолетние растения и растет от 2-4 футов высоких (60-120 см). Произведенные цветы являются желтыми, и у белых цветов горчицы есть небольшой аромат ванили. Они известны как cruciferous заводы, потому что у них есть четыре-petaled цветы, два длинный и два короткий, которые напоминают крест. Обе горчицы имеет остро-приправленный, широкий, темно-зеленый, зазубренный с нерегулярно сокращением более низкие листья. Горчица - прохладный урожай сезона и несется быстро в теплой погоде.

    Горчица может быть начата в закрытом помещении или установлена непосредственно в почву в начале весны. Если Вы начинаете горчицу в закрытом помещении, адекватный свет является существенным. Повесьте огни 3 дюйма на 7.5 см выше рассады и огней отпуска на в течение 16 часов в день. Они предпочитают богатую, сырую, хорошо готовую почву с адекватным дренажом. Семена завода в глубине дюйма ј (6 мм) и следуют за указаниями на пакете семени. Они становятся лучшими на полном солнце и должны быть сохранены сырыми во время сельскохозяйственного сезона. Космическая горчица 6 дюймов (15 см) обособленно. Соберите свои заводы горчицы для зеленых, когда листья молоды и нежны, для приготовленных зеленых, когда листья зрелы, и для семени, когда seedpods берут коричневатый оттенок.

    В кухне целые семена горчицы используются в квашеной капусте, капусте, рассолах, склонностях, карри, соусах, горшок жарится, и к мясу аромата, такому как ягненок, свинина, и кролик. Используйте новые цветы как съедобный гарнир или цветы повара в течение 2-3 минут в кипении соленой воды. Истощите и служите с маслом и морской солью, чтобы являться на вкус. Семена горчицы могут быть выращены и использоваться в салатах, бутербродах, или как гарнир. Молодые зеленые горчицы - большие дополнения к блюдам жаркого движения и салатам. Чтобы сделать Вашу собственную приправу горчицы, размелите, расколитесь, или сокрушите семена горчицы. Размочите семена в вине, уксусе, или воде. Удостоверьтесь, что жидкость является холодной, поскольку это вызывает химическую реакцию, которая выпускает высокую температуру и остроту семени. Размелите их в гладкую пасту, добавляя травы, и специи, такие как эстрагон, хрен, сокрушили горячие перцы, куркуму, чеснок, перец, красный перец, имбирь, или горячий перечный соус. Дополнительные варианты - мед, темное пиво, пиво, виски, вино, винный уксус, шотландцы, или неочищенный сахар. Горчица фруктов сделана с лимоном, известью, апельсином, или ягодами. (Если Вы не хотите обеспокоиться размолом Вашего собственного семени, начните с порошка горчицы или используйте подготовленную горчицу Вашего фаворита и добавлять любые дополнения, которые Вы любите). Готовая горчица используется в приправах из уксуса, прованского масла и пряностей, маринадах для мяса, домашней птицы, и даров моря, майонеза, приправок к салату, соусов, супов, и тушеного мяса (см. рецепт для Основной Горчицы). Готовая горчица получает свой интенсивный желтый цвет от дополнения куркумы.

    Основная Горчица

    Чашка Ѕ (125 мл) основывает семена горчицы

    Чашка ј (50 мл) ледяная вода холода

    Чашка ј (50 мл) уксус (белый, вино, сидр)

    2 Tbsp. Сахар (на 30 мл) (чтобы являться на вкус)

    Размелите, сокрушите, или первоклассные семена горчицы. Добавьте воду к горчице основания и движению. Позвольте сидят в течение 30 минут в рефрижераторе, затем добавляют остающиеся компоненты и смесь. Если Вы желаете, добавьте травы или замените вином часть уксуса. Поток в стерuлизуемые фляги, чтобы запечатать. Охладите горчицу.

    Зеленые Горчицы Sautйed

    Ѕ tsp. Оливковое масло (на 2 мл)

    1 чеснок гвоздики, рубивший

    1 маленький лук, расколотый

    1 lg. зеленый горчицы связки

    Зеленые горчицы мытья хорошо, сухой, и удаляют грубые стебли. Отбивная происходит в маленькие части и листья в 3-дюймовые части (на 7.5 см). В большой неглубокой сковороде, нагрейте оливковое масло на среде, добавьте лук и чеснок и жаркое движения, пока лук не поникается. Добавьте части стебля, маленькое количество воды, и крышку места на неглубокой сковороде. Повар в течение нескольких минут до стеблей немного нежен. Добавьте листья и sautй, пока вся жидкость не испарилась, и зеленые нежны. Сезон с морской солью или соусом сои и подачей немедленно.

    Этот рецепт может использоваться для других зеленых, таких как шпинат, швейцарский мангольд, одуванчики, и свеклы.