Эстрагон: Фаворит французских Поваров
Долго фаворит французских поваров, трава Artemisia dracunculus, известный как французский эстрагон или трава дракона является существенным компонентом в соусе Bйarnaise, уксусе эстрагона, и определенной Дижонской горчице. Постоянная трава, эстрагон выращивает 2 - 4 фута (60 - 120 см) и имеет темные, солнечные, узкие серо-зеленые листья приблизительно 3 дюйма (8 см) долго с гладкими краями. Эстрагон производит крошечные желтые цветы и имеет стебли, которые являются остроконечными, вокруг, переход, и светло-зелеными. Эстрагон богат Витамином А, тиамином, рибофлавином, niacin, кальцием, и калием, и имеет умеренный аромат аниса в его листьях.
Хотя не является самым легким из трав расти, эстрагон может быть выращен в контейнерах. Завод в горшок 8 дюймов (20 см) в диаметре или больший. Заводы покупки от Вашей оранжереи, каталога сада, или размножаются подразделением корня или сокращениями. Не покупайте семена, поскольку они вообще бесплодны. Если potting наружные заводы для внутреннего использования, завод к разгару лета. Заводы должны быть выставлены холоду, по крайней мере 4 ° C (39 ° F) в течение месяца прежде, чем принести внутри, поскольку заводы требуют периода дремоты.
Эстрагон становится лучшим на полном солнце, хотя это будет терпеть фильтрованное солнце. Этому заводу нравятся теплые, сухие, хорошо истощенные, легкие почвы. Не делайте надводный, поскольку эстрагон восприимчив, чтобы внедрить гниль в сырой почве. В закрытом помещении, эстрагон требует 5 часов прямого солнечного света день. Место в восточном или южном подвергании и заводах поворота часто, чтобы гарантировать все стороны получает равный свет. Растя под fluorescents, повесьте огни 6 дюймов на 15 см выше заводов и отпуска на 14 часах в день.
Эстрагон использования экономно, поскольку у этого есть аромат, который распространяется быстро через блюда. Добавьте листья, когда Ваше блюдо примерно готово служить эстрагоном, берет только несколько минут времени приготовления. Эстрагон может быть сохранен новый в полиэтиленовом пакете в рефрижераторе, замороженном в подносах кубиков льда, или сохранил в белом винном уксусе или нефти и упаковал вещи в запечатанных, стерилизовавших флягах. Эстрагон может также быть высушен в теплом, хорошо проветренном месте. Разденьте листья от стеблей перед хранением. Высушенные листья должны быть удержаны прохладное, предпочтительно темное место в воздухонепроницаемых контейнерах.
Гвен Nyhus Stewart © 2004 - 2005. Все права защищены.
